ららぽーとエキスポシティのフードコートに
「仙臺たんや 利久」が登場します。

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関西圏で本格的な牛タンを
いただくことができるお店って
あまりないように思います。

だから、
エキスポシティに遊びに行ったついでに
おいしい牛タンを味わうことができるなんて
素敵だと思いませんか?

仙台名物牛たんの歩み

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「牛たん」と言えば
今でこそよく名の知れた仙台の名物ですが、
もともとは洋食素材として扱われていたそうです。

牛たんが
シンプルな焼き料理として
仙台に誕生したのは、戦後まもなくのこと。

滋養のある美味しさが知れ渡り、
試行錯誤の末、名物に昇格することに。

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利久とは?

仙台には現在100店舗近くの
牛たん専門店があると言われていますが、
その中で抜群の人気を誇るのが
「仙臺たんや 利久」。

「利久」は、昭和62年創業。
仙台県内に20店舗以上を構える人気のお店です。

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出典:http://www.rikyu-gyutan.co.jp/corpo/about.html

記念すべき1号店は『泉本店』。

牛タンは、店内で仕込まれます。
包丁1本で牛たんの皮をむき、
スライスし、切れ目を入れて熟成されます。

目の前で牛たんを食すお客様の笑顔に支えられ、
「利久」で仕込まれる牛たんは、年を重ねるごとに、
どんどん厚みを増していったそうな。

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利久のこだわり

扱いの難しい牛たんを
全て手作業で仕上げることにこだわっているのが
「利久」の特徴。

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例えば、スライスした後、味付けした状態で熟成させる
「仕込み」は欠かせない工程の一つで、
この仕込みをすることで、
はじめて独特の風味と柔らかさが生まれるのだとか。

その後、牛タンは熟練した職人により
微妙な火加減をしながら
炭火で焼かれて供されるそう。

「利久」では、これらの作業は一切機械化せずに、
すべて人の手で行うことで
牛たんが持つ、肉厚なのに歯切れよい食感を
引き出しているそうです。

人気のメニューは?

「利久」の定番は「牛たん定食」。

今あるメニューは、
牛たんの厚み・塩加減・熟成度など、
数々の試行錯誤を繰り返した結果生まれたらしく
至福の味わいに舌鼓間違いなしです!

「仙臺たんや 利久」
の公式サイトはこちらです。
http://www.rikyu-gyutan.co.jp/
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